NEGOZIO LEGGERO

Ingredienti

180 g di farro

100 g di fagioli cannellini

70 g di ceci

100 g di fagioli borlotti

2 cucchiaini di rosmarino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 fette di pane toscano
sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Sciacquare fagioli e ceci e metterli in ammollo separatamente per 12 ore.
Fare lo stesso con il farro e lasciarlo a bagno per 3 h almeno.
Poi scolare tutto separatamente. In una pentola mettere i ceci e i fagioli, sommergerli con 3 l d'acqua e cuocerli a fuoco lento, con il coperchio, per 2 h, salando solo a fine cottura.
Scolarli conservando da parte 1 litro e mezzo della loro acqua di cottura.
In una casseruola, rosolare l'aglio nell'olio e aggiungere il rosmarino; quando l'aglio si è imbiondito unire la conserva di pomodoro diluita in 1 bicchiere di acqua calda, aggiungere l'acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e portare dolcemente a bollore.
A questo punto, quando il liquido starà bollendo, aggiungere il farro e continuare a cuocere per 1 h a fuoco lento.
A fine cottura, versare i fagioli e i ceci insieme al farro, mescolare, salare, pepare e servire accompagnando la zuppa con pane toscano a parte.