Sciogliere la farina di ceci nell'acqua (fredda) mescolando molto bene e aggiustando di sale e pepe. Mettere il composto in una pentola e, a fuoco lento, continuare a mescolare finchè l'impasto non sarà compatto e si staccherà dai bordi della pentola. Aggiungere del prezzemolo tritato o, se si preferisce un sapore più deciso, una manciata di semi di finocchio. Togliere la pentola dal fuoco, spalmare il composto su un piatto e dare all'impasto la forma di panelle, cioè fettine rettangolari o circolari di circa mezzo centimetro di spessore. Poi friggere le panelle in abbondante olio di semi ben caldo.