Lavate molto bene le patate sotto l’acqua corrente e lessatele con tutta la buccia in acqua salata per circa 40-45 minuti, a seconda della grandezza.
Accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandole con un forchettone e poi scolatele.
Sbucciatele e riducetele a tochetti; passatele nel passaverdure o nello schiacciapatate.
Mettete il tegame sul fuoco bassissimo e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro a pezzetti e poco alla volta il latte finchè otterrete un purè liscio, gonfio e omogeneo.
Aggiustate di sale, e unite una grattatina di noce moscata mescolate di nuovo, poi togliete il recipiente dal fuoco e servite immediatamente.