Accendete il forno a 180°-200°.. Prendete le patate meglio se ovali e perfettamente sane. Lavatele spazzolando bene la buccia e, senza asciugarle, avvolgetele in fogli di carta d’alluminio, chiudendole dentro ma senza serrare troppo il cartoccio. Mettetele in una teglia ed infornatele facendole cuocere per circa 50-60 minuti, dopodichè sfornatele, tagliate il cartoccio per il lungo, ed incidete anche le patate nello stesso verso; divaricate delicatamente le due parti e condite con sale e pepe. Versateci sopra poi la panna acida o lo yogurt che avrete preventivamente mescolato con l’erba cipollina tritata, e servite immediatamente.