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Archivio
Pane di Segale
Lidia
| Informazioni | Ingredienti |
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ricetta per 4-6 persone
pronta in 4 ore
difficoltà media
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200 gr di farina di grano tenero 00
(a piacere anche farina integrale) 120 gr di farina di segale
20 gr di lievito di birra 180 ml di acqua tiepida 1,5 cucchiaini di sale
(2 cucchiai di semi di finocchio/cumino/cardamomo)
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Prodotto disponibile presso il negozio leggero
Diluire il lievito con l'acqua tiepida (non troppo calda, altrimenti uccide il lievito).
Mescolare le farine con il sale e aggiungere piano tutto il lievito disciolto. Mescolare e lavorare la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i semi se graditi.
Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio pulito e far riposare al caldo per un'ora e mezza.
Procedere con la seconda lavorazione (impastare per almeno 5 minuti) e disporre l'impasto sulla teglia di cottura, intagliando la parte superiore. Lasciare riposare altre 2 ore.
Preriscaldare il forno a 240°C, mettendo el forno anche una teglia con un dito d'acqua, servirà a non far seccare il pane durante la cottura.
Prima di infornare, spennellare con un filo d'acqua la superficie della pagnotta e cuocere per 35-40 minuti.
A fine cottura far raffreddare il pane avvolto in uno strofinaccio, così da mantenere la morbidezza.
Mescolare le farine con il sale e aggiungere piano tutto il lievito disciolto. Mescolare e lavorare la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i semi se graditi.
Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio pulito e far riposare al caldo per un'ora e mezza.
Procedere con la seconda lavorazione (impastare per almeno 5 minuti) e disporre l'impasto sulla teglia di cottura, intagliando la parte superiore. Lasciare riposare altre 2 ore.
Preriscaldare il forno a 240°C, mettendo el forno anche una teglia con un dito d'acqua, servirà a non far seccare il pane durante la cottura.
Prima di infornare, spennellare con un filo d'acqua la superficie della pagnotta e cuocere per 35-40 minuti.
A fine cottura far raffreddare il pane avvolto in uno strofinaccio, così da mantenere la morbidezza.
