ricetta per 4 persone
	pronta in 20 minuti
	difficoltà bassa

1 radicchio di media grandezza
1 cipolla
250 gr di riso carnaroli o vialone nano
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 noce di burro
formaggio grattugiato a piacere

Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle sottili e preparare il brodo.
In una padella far imbiondire la cipolla sminuzzata con la noce di burro e aggiungere il radicchio.
Dopo 1 minuto aggiungere il riso, farlo tostare per uno o due minuti e poi versare il vino bianco fino a che non sarà completamente sfumato. (Meglio se il vino è a temperatura ambiente).
Cuocere il riso aggiungendo il brodo di volta in volta per 12-15 minuti, secondo il vostro gusto.
A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato e servire.

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