Preparare la polenta (la ricetta è estiva, bastano 15 minuti di cottura!) portando ad ebollizione l'acqua salata e versando la farina. Mescolare per 15 minuti con una frusta o un cucchiaio di legno e non appena la polenta si rassoda, spegnere il fuoco.

Aggiungere il formaggio fatto a scaglie con la grattugia e mescolare fino a quando non è completamente fuso.
Mettere il composto nella siringa da pasticcere (senza bocchetta o con una molto larga) e preparare una trentina di cilindretti lunghi circa 4cm.

Arrotolare le fette di affettato alla polenta e sistemare tutto in una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornare per 20 minuti a 180° e servire ancora caldi.