Mescolare le farine, lo zucchero e il sale. Fare un buco al centro e aggiungere il lievito precedentemente sciolto in una ciotola con l'acqua tiepida e l'olio.
Mescolare dolcemente e quando l'impasto è formato impastare per 10-15 minuti. L'impasto dovrà essere molto liscio ed elastico, all'occorrenza aggiungere un po' di farina o dell'acqua.

Dividere l'impasto in due pagnotte e lasciare riposare per 10 minuti. Scoprire la pasta e lavorarla con le mani fino a farla diventare della forma tradizionale, un disco di circa 15 cm di diametro e 3 cm di altezza.
Coprire nuovamente e lasciare lievitare per 45 min/1 ora.
Preriscaldare il forno a 200° e infornare il khobz (bucherellato con una forchetta in superficie) per circa 20 minuti.

Una variante della preparazione può essere la cottura in padella: riscaldare una padella di ghisa direttamente sul fuoco e cuocere il pane su ciascun lato fino a quando non inizia a bruciacchiarsi.