Kümmel

20 giorni + invecchiamento

Difficoltà alta

Ricetta per 1 litro di kümmel

400 ml di alcool a 95°
300 ml di acqua
500 gr di zucchero
20 gr di Cumino dei prati * 
10 gr di anice stellato* 
5 gr di semi di anice stellato
5 gr di semi di coriandolo* 
4 chiodi di garofano* 

* prodotto disponibile presso Negozio Leggero

Il Kümmel, è un liquore aromatizzato con il cumino dei prati (Carum Carvi) ed è particolarmente diffuso in Germania.

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica, porre l’alcool, il cumino, l’anice, i semi d’anice, i semi di coriandolo e i chiodi di garofano. Chiudere bene il recipiente e lasciare riposare per una decina di giorni, avendo cura di agitare tutti i giorni il contenitore.
Trascorso il tempo indicato, sciogliere in una casseruola sul fuoco lo zucchero nell’acqua facendolo bollire qualche minuto.

Incorporare lo sciroppo alla preparazione con l’alcool e lasciare in infusione altri dieci giorni. Quindi filtrare e imbottigliare chiudendo ermeticamente la bottiglia. Lasciare invecchiare fino a quando sul fondo non si saranno formati dei grossi cristalli di zucchero caratteristici di questo liquore.