Spiedini di tofu e asparagi

20-30 min di preparazione

Difficoltà facile

Per 2 persone

Per gli spiedini
10 bastoncini di tofu reidratati*
Asparagi (o altra verdura) a piacimento
Salsa di soia*
1/2 cucchiaino di paprika*
Olio EVO o di semi

Per la maionese vegetale al cetriolo
80ml di bevanda di soia senza zucchero
100ml di olio di semi di girasole
1-2 cucchiai di aceto di mele*
1 cucchiaio di polvere di cetriolo*
1 cucchiaino di sale*

Per la salsa agrodolce
6 cipollotti freschi o 4 cipolle bianche
1 cucchiaino di zenzero in polvere*
200 ml bevanda di soia senza zucchero
4 cucchiai di salsa di soia*
2 cucchiai di aceto di mele*
2 cucchiai di sciroppo d’agave*
1 cucchiaio di amido di riso* o fecola di patate*
Peperoncino* (facoltativo)
1 cucchiaino di crema di arachidi (facoltativo)
Olio EVO q.b.

*prodotti disponibili presso Negozio Leggero

Come prima cosa strizzare i bastoncini di tofu reidratati (senza romperli) e metterli a marinare in una ciotola con 2 cucchiai di salsa di soia, la paprika e poco olio.
Pulire, tagliare a pezzi gli asparagi e farli sbollentare per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolare e farli raffreddare.

Preparare le salse.
Per la salsa agrodolce 
Tagliare a rondelle fini i cipollotti (o le cipolle), metterli in padella con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere. Lasciar rosolare, poi abbassare il fuoco, aggiungere poca acqua e la bevanda di soia e lasciar cuocere. Nel mentre in una ciotolina mischiare bene poca acqua, la salsa di soia, l’aceto, lo sciroppo d’agave, la fecola e, in caso, il peperoncino e il burro di arachidi. Quando i cipollotti o le cipolle sono morbidi e sfaldati aggiungere la salsina preparata e lasciar rapprendere. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

Per la maionese al cetriolo
Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore stretto e dai bordi alti e frullare con un frullatore ad immersione fino a raggiungimento della consistenza.

Comporre ora gli spiedini infilandovi i bastoncini di tofu a “S” alternati ai pezzi di asparago. Metterli su una teglia foderata con carta da forno oppure nella friggitrice ad aria.

Mettere un filo d’olio sugli spiedini e infornare: 7 minuti in forno ventilato a 180° o 5 minuti in friggitrice ad aria a 180° (fino a quando il tofu diventa croccante).
Impiattare e gustare gli spiedini insieme alle due salse preparate.