Cuocete gli azuki ancora secchi in pentola a pressione in acqua pari a tre volte il loro volume per un'ora.
Una volta cotti, scolateli e passateli al passaverdure incorporando al passato tanta acqua di cottura quanto basta per ottenere una purea omogenea, poi lontano dalla fiamma, aggiungete gli altri ingredienti ed amalgamate il tutto con molta cura.
Formate delle polpette del volume di un cucchiaio e fatele rosolare per bene in una padella appena unta.
Si accompagnano bene con un’insalata di carote e fagiolini conditi con poco olio.