Insalata mista di cereali con verdure crude

Sciacquare i tre cereali (vi proponiamo questi tre perché hanno lo stesso tempo di cottura, ovvero 40 minuti – dimezzatili se si utilizza la pentola a pressione), metterli in una pentola di acqua bollente, farli cuocere, scolarli, farli raffreddare e condirli come meglio si vuole.

Aggiungere la verdura di stagione: se è estate, tagliare zucchine e peperoni (tutto crudo) a listarelle; aggiungere qualche foglia di menta, aggiustare di sale e condire con un giro del nostro condimento al limone (che nasce facendo sposare in frantoio le olive e le bucce dei limoni) oppure al rosmarino.

Gustare fredda. Si mantiene in frigorifero per qualche giorno ed è perfetta per i pranzi fuori.